Ingredientes para dos personas:
400 gramos de patatas hervidas
1 lata de alubias rojas
1 lata de maiz
2 cebolletas
2 pimientos (1 rojo y uno amarillo)
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de "Crème Fraiche"
2500 ml de zumo de tomate
2 guindillas cayena, disminuzado
sal y pimienta
Preparación:
hervir las patatas con su piel durante 15 minutos, después pelar y cortar en rodajas de 1,5 cm. cortar las cebolletas en rodajas finas. Los pimientos en dados.
Pimientos, cebolletas y las rodajas de patatas freírlas durante 5 minutos en aceite. Echar sal, pimiento y guindillas. Echar el zumo de tomate y hervir durante 5 minutos. Echar las alubias y el maíz y calentar. Una vez servido en el plato, echarle una cucharada de Crème Fraiche encima.
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